Pieni vanilja-valkosuklaajuustokakku

Päätin tehdä pienen juustokakun kauniin kesäpäivän kunniaksi. Täytteeseen käytin Valion makeutettua vaniljatuorejuustoa, joten jätin lisäsokerit suosiolla pois. Toki kakun voi tehdä myös tavallisesta tuorejuustosta sokeria ja vaniljasokeria lisäämällä. Tuoreet vadelmat antoivat kakulle ihanan pirteän ilmeen ja lisää makua. 

Pieni vanilja-valkosuklaajuustokakku

Pohja:

75 g Digestive-keksejä

30 g voita

Täyte:

2 liivatelehteä

1 rkl sitruunamehua

2 dl kermaa

1 prk Valio Viola vaniljatuorejuustoa

100 g valkosuklaata

Koristeeksi 1/2 dl kermaa ja vadelmia

Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan (halkaisija n. 17 cm) pohjan mittainen ympyrä ja laita paperi vuoan pohjalle. Murskaa keksit ja sekoita niihin sula voi. Painele taikina lusikan avulla vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma. Pehmitä tuorejuusto kulhossa. Lisää siihen sula valkosuklaa koko ajan sähkövatkaimella vatkaten. Kiehauta sitruunamehu ja sekoita siihen puristetut liivatelehdet. Kaada liivateneste ohuena nauhana tuorejuustoseokseen jatkuvasti vatkaten. Yhdistä lopuksi kermavaahto ja tuorejuustoseos. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna juustokakun hyytyä vähintään kaksi tuntia. 

Kookos-limejuustokakku

Kookos ja lime jakavat mielipiteitä. Toiset eivät voi sietää niiden yhdistelmää, mutta toiset rakastavat sitä yli kaiken. Kuten arvata saattaa, kuulun jälkimmäiseen ryhmään. Sanat eivät riitä kuvailemaan sitä, kuinka paljon tästä kakusta pidän. Se on ihanan makeaa, mutta silti sopivan kirpeää. Maistakaapa vaikka itse!

Jos satut kuulumaan edellä mainittuun ensimmäiseen ryhmään (hyi sinua!), voit ehkä haluta maistaa makeampaa pähkinä-suklaajuustokakkua. Kyseinen resepti on mukana Iloleipurin kilpailussa, joten jos et vielä ole sitä (tai muita ihania kilpailuun osallistuvia herkkuja) äänestänyt, tee se ennen toukokuuta. Kaikkien äänestäneiden kesken arvotaan ihania Iloleipuri-tuotepaketteja!

Mutta takaisin siihen asiaan, nimittäin kookos-limejuustokakun reseptiin. Tässä se tulee:

Kookos-limejuustokakku

Pohja:

150 g Digestive-keksejä

30 g kookoshiutaleita

90 g voita tai margariinia

Täyte:

6 liivatelehteä

4 dl kookoskermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1,5 dl kookoshiutaleita

1 rkl vanilijasokeria

0,5 dl limemehua

1 rkl limen kuorta

koristeluun 1 dl vispikermaa, limeviipaleita ja kookoslastuja tai -hiutaleita

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon kookoshiutaleet sekä sula voi tai margariini. Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita kulhossa kaikki muut täytteen ainekset kookoskermaa lukuunottamatta. Vatkaa kookoskerma löysäksi vaahdoksi. 

Purista liivatelehdet kuiviksi. Kiehauta noin kolme ruokalusikallista vettä ja liuota siihen liivatelehdet. Vatkaa tuorejuustoseosta sähkövatkaimella ja kaada joukkoon liivateneste ohuena nauhana. Sekoita kookoskerma joukkoon varovasti nostellen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna juustokakun jähmettyä jääkaapissa vähintään muutama tunti. Parhaimmillaan kookos-limejuustokakku on seuraavana päivänä.

Raflaamolla uusia ravintolaelämyksiä

Viime kesänä minä ja mieheni olimme häämatkalla Roomassa. Italiassa tarjotaan ihanaa ruokaa, mutta ikävä kyllä hyvien ruokapaikkojen löytäminen turistinähtävyyksien läheltä on melko vaikeaa. Onneksi meillä oli mukana TripAdvisorin Rooma-opas, joka näytti lähellä sijaitsevat ja sopivan hintaluokan ravintolat ilmaiseksi ilman nettiä.

Kaikki S-ryhmän ravintolat löytyvät nyt samalla tavalla kätevästi osoitteesta Raflaamo.fi. Tietokoneella, tabletilla ja puhelimella toimiva Raflaamo sisältää yli 600 ravintolan tiedot ympäri Suomea. Jokaisesta ravintolasta löytyy vähintään perustiedot kuten aukioloajat, sijainti ja linkki ravintolan sivuille. Lisäksi kaupungittain voi selailla päivän lounaita, ruokalistoja ja ajankohtaisia tapahtumia.

Onko kukaan teistä koskaan törmännyt siihen ongelmaan, että vaikka tarkoituksena oli mennä syömään johonkin uuteen ja erikoiseen ravintolaan, päätyykin nälän yllättäessä usein johonkin tuttuun ja turvalliseen paikkaan? Pidän etukäteen suunnittelemisesta, joten ajankohtaisten ruokalistojen löytyminen netistä on aivan huikea juttu! Pahitteeksi ei ole sekään, että kiireisimmistä ravintoloista pöydän voi varata helposti netissä. Kannattaa ehdottomasti tsekata vaikkapa ennen kaupunkilomaa tai vain spontaania illanviettoa!

Ps. Duudsonit piiloutuvat joka päivä yhteen Raflaamon ravintoloista ja jakavat ilmaisia lounaita. Ehkäpä onni osuu kohdallesi!

Virkistävä fruitie

Fruitie on simppeliä ja terveellistä kesäjuomaa. Tuoreet marjat ja hedelmät ovat tietenkin kaikista parhaita tähän tarkoitukseen, mutta paremman puutteessa pakastemarjat ja purkkihedelmätkin käyvät. Jos fruitieen käyttää tuoreita mansikoita, kannattaa mehu pakastaa jääpaloiksi - näin juoma viilentää kuumimpinakin kesä- tai kevätpäivinä.

Minä pakastin loput marjat ja purkkihedelmät annoksiin, jotka voi heittää blenderiin mehun kanssa kun makeannälkä yllättää.

Fruitie

1 persikka

1dl mansikoita

100 g papaijaa

1 dl mansikkamehua

Laita ainekset blenderiin, sekoita ja nauti!

Pähkinä-suklaajuustokakku

Kun joku kysyy minulta mitä leivon mieluiten, on juustokakku ehdoton vastaukseni. Juustokakkuja tehdessä voi päästää mielikuvituksensa valloilleen sekä maussa että koristelussa. Tämä juustokakku syntyi rakkaudesta pähkinäisiin ja suklaisiin makuihin sekä yksinkertaiseen, mutta kauniiseen koristeluun. Nutellalla maustettu kakku katosi parempiin suihin kirjaimellisesti minuuteissa :)

Osallistuin tällä reseptillä Iloleipurin kisaan. Jos siis pidit reseptistä tai vaikkapa kuva sai veden kielelle, voit äänestää reseptiäni täällä. Kaunis kiitos jo etukäteen!

Pähkinä-suklaajuustokakku

200 g digestive-keksejä

85 g voita

400 g tuorejuustoa

380 g pähkinäsuklaalevitettä

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 dl kermaa

6 liivatelehteä

3 rkl vettä

Koristeluun:

1 dl kermaa

3 rkl pähkinäsuklaalevitettä

rouhittua suklaata

Murskaa keksit pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon sula voi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele pohjalle kevyesti keksimurska lusikan avulla. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita kulhossa tuorejuusto, pähkinäsuklaalevite ja sokerit. Vatkaa kerma vaahdoksi. 

Kiehauta tilkka vettä ja liuota puristetut liivatelehdet joukkoon. Vatkaa liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Sekoita keskenään kermavaahto ja tuorejuustoseos. Kaada täyte pohjan päälle, tasoita ja anna koko komeuden jähmettyä jääkaapissa vähintään pari tuntia. 

Saat juustokakusta vieläkin upeamman koristelemalla sen makuun sopivalla kermavaahdolla. Vatkaa 1 dl kermaa vahvaksi vaahdoksi. Pehmitä 3 rkl pähkinäsuklaalevitettä ruokalusikallisella kermavaahtoa. Sekoita loppu kermavaahto ja pähkinäsuklaalevite keskenään. Pursota juustokakun päälle ruusukkeita ja koristele rouhitulla suklaalla. 

Kahvimousse

Bongasin Yhteishyvä-lehdestä mielenkiintoiselta kuulostavan kahvimoussen reseptin, jossa kahvi ja liivatelehdet neuvottiin vaahdottamaan vaaleaksi vaahdoksi. Pakkohan sitä oli kokeilla! Valmis kahvimousse oli ihanan kuohkeaa ja maistui täyteläiseltä maitokahvilta. Suklaarouheella kuorrutettuna tämä on erinomainen herkku, kun kahvihammasta alkaa kolottaa!

Kahvimousse

4 annosta

3 liivatelehteä

1,5 dl vahvaa kahvia

3/4 dl sokeria

2 dl kuohukermaa

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kuumenna kahvi kiehumispisteeseen. Kahvin makua voi vahvistaa pikakahvijauheella. Sekoita kahviin sokeri ja mausta halutessasi liköörillä. Purista liivatelehdistä vesi ja liuota kahviin. Kaada kahvi vatkauskulhoon ja siirrä jääkaappiin noin 40 minuutiksi tai kunnes kahvi alkaa hyytyä reunoille. Älä anna hyytyä liikaa. Vatkaa kahvia sähkövatkaimella voimakkaasti vaaleaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma toisessa kulhossa ja nostele vaahto kahvivaahtoon. Jaa tarjoilumaljoihin. Tarjoa heti tai anna hyytyä jääkaapissa noin tunti.