Lohisalaatti

Kauhean kiirettä pitää! Näin lukulomalla luulisi olevan aikaa vaikka minkälaisille jutuille, mutta kumma kyllä sitä aikaa ei riitä edes lukemiselle.. Muutama viikko taaksepäin tein lohisalaattia, mikä on todella yksinkertainen tehdä, mutta niin hyvää. Jos vaan on yhtään kalan ystävä, niin kokeilkaa tätä vakkarisalaattiani!

Lohisalaatti

 

Lämminsavulohta
Kanamunia
Fetaa
Keräsalaattia
Kurkkua
Keltaista paprikaa
Kirsikkatomaatteja
Suolakurkkua

Itse kokosin ainekset kerroksittain, mutta toki ne voi myös sotkea enemmän salaatin näköiseksi. Päälle laitoin koristeeksi kuivattua tilliä, sillä kotoa ei harmikseni tuoretta tilliä löytynyt.. Sekaan voi laittaa myös krutonkeja ja lisukkeeksi paistaa patonkia.

Turkinpippurimarengit

Viime jouluna sain lahjaksi jo kauan toivotun yleiskoneen. Aikaisemmin olin pärjännyt äidin vanhalla vatkaimella, joka alkoi todellakin vedellä viimeisiään - hyvä kun kermavaahdon sai joten kuten vatkattua. Marengit oli aivan mahdotonta tehdä kyseisellä vatkaimella, koska se kuumeni muutamassa minuutissa, eikä valkuaisvaahto vatkautunut tarpeeksi.

Tämä resepti on yksinkertainen ja sopii myös aloittelijoille. Jos sinulla on huono vatkain kuten minulla aikasemmin, kannattaa vatkata kauemmin kuin 10 minuuttia. Jos vatkaimessa riittää tehoa ihan hyvin, voi marenkien onnistumista helpottaa sillä, että laittaa ajastimeen tasan kymmenen minuuttia. Turkinpippuri crushin voi toki jättää pois tai korvata jollain muulla rouheella, ja lopputuloksen voi kruunata suklaalla, nami!

Turkinpippurimarengit 
(noin 50 kpl)

4 kananmunan valkuaista
3 dl sokeria
1 dl turkinpippuri crushia

Kaada valkuaiset kulhoon ja aloita vatkaaminen. Lisää heti 1 dl sokeria valkuaisten joukkoon. Lisäile loput sokerista hiljalleen mukaan, samalla vatkaten. Anna vatkautua kovaksi vaahdoksi, eli noin 10 minuuttia. Lopuksi sekoita joukkoon varovasti nostellen turkinpippuri crush. Pursota tähtityllalla ruusukkeita leivinpaperilla peitetylle pellille ja paista 100-120 asteisessa uunissa 1 tunti 20 minuuttia. Marengit kohoavat uunissa hieman. Jätä marengit kuivumaan yön yli sammutettuun uuniin.

Rahkaleipäset

Ylioppilaskokeet ja koulu vie tällä hetkellä suurimman osan ajasta, mutta tänään halusin herkutella Valion resepteistä löytyneillä rahkaleipäsillä. Makea tee yhdistettynä rahkaleipäsien juustoisen suolaiseen makuun oli nappivalinta, ja kun seuraavan kerran mietin mihin laittaa ylimääräinen maitorahka, teen varmasti näitä uudestaan! Kun haluaa tuoda arkeen hieman luksusta pienillä teoilla, sopivat helppotekoiset rahkaleivät hyvin iltapalaksi tai illanistujaisiin.

Olipa muuten ihana päivällä tulla koulusta kotiin, kun aurinko paistoi! Täällä odotetaan kevättä malttamattomana, että vihdoinkin pääsisi kunnolla leipomaan ja ottamaan kuvia lopputuloksista!

Rahkaleipäset
4 kpl

3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl juustoraastetta
1/2 tl suolaa
1 prk (250 g) maitorahkaa
1 dl maitoa
1/2 dl Oivariini juoksevaa tai öljyä

Pinnalle
Seesamin- tai auringonkukansiemeniä

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää loput aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi, älä vaivaa liikaa, ettei taikina sitkisty.

Ripota pellille laitetulle leivinpaperille hiukan jauhoja. Jaa taikina neljään osaan pellille. Taputtele jauhotetulla kädellä n. 1 cm:n paksuisiksi teeleiviksi. Leikkaa vielä jokainen leipänen leivinpyörällä neljään osaan.

Ripota pinnalle siemenet.

Paista kullanruskeiksi uunin keskiosassa 225 asteessa 15 - 16 min tai kunnes kypsiä.

Toblerone-juustokakku

Voi mitä herkkua teinkään viimeviikonloppuna isäni synttäreille! Toblerone-juustokakun resepti oli suoraan omasta päästäni. Halusin jotain 'aikuisuutta' tuoda kakkuun, joten mietin, että sopisikohan kakkuun joku likööri. Liköörejä etsiskellessäni alkoi muotoutua päähäni manteliliköörin ja Tobleronen yhdistelmä. Hieman jännitin onnistuuko kakku ensinkään, mutta se onnistui paremmin kuin uskoinkaan :) nam!

Toblerone-juustokakku

Pohja
1 muna
1dl sokeria
½dl kaakaojauhetta
2mm leivinjauhetta
1mm suolaa
½dl vehnäjauhoja
1tl vaniljaokeria
200g maitorahkaa

Täyte
2½ dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
150g tobleronea
4 liivatetta
½dl mantelilikööriä

Vatkaa pohjaan tulevat munat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa leivinjauhe, kaakaojauhe ja vehnäjauhot. Sekoita huolellisesti siivilän läpi jauhoseos muna-sokeri-vaahtoon. Lisää loput ainekset taikinaan ja kaada leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisija 18cm). Paista kakkua 200 asteessa 15 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä hieman kosteaksi.

Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen. Vatkaa täytteeseen tuleva vispikerma vaahdoksi ja lisää vaahdon joukkoon tuorejuusto. Sulata 100g tobleronea vesihauteessa ja rouhi 50g sattumiksi. Sekoita suklaa tuorejuuston ja vispikerman joukkoon. Kiehauta mantelilikööri kuumaksi ja sulata liivatteet kuumaan likööriin. Lisää tämä neste täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Sekoita täyte vielä voimakkaasti, että liivatetta tulisi tasaisesti joka puolelle ja kaada seos (jäähtyneen!) kakkupohjan päälle. Laita kakku hyytymään noin 4 tunniksi jääkaappiin.
Halutessasi voit koristella kakun raastetulla suklaalla ja vaikkapa tobleronepaloilla, kuten minä tein.