Korvapuustit

Muutama päivä taaksepäin halusin yllättää vanhempani ja mikäs siihen sopisi paremmin kuin tuoreat korvapuustit! Ainakin meillä korvapuustit ovat kahvipöydän arvostetuin herkku, vaikka itse en olekaan täysin samaa mieltä. Silti lämpimät korvapuustit kylmän maidon kanssa maistuu aina yhtä hyvälle :-)

Korvapuustit

5dl maitoa
1 kananmuna
2dl sokeria
1rkl kaardemummaa
1tl suolaa
2 pss kuivahiivaa
13-15 dl vehnäjauhoja
150g voita

 Täyte:
100g voita
1dl sokeria
½dl kanelia


Aloita kuumentanalla maito reilusti käden lämpöiseksi (+42). Lisää maitoon muna,sokeri,kardemumma ja suola. sekoita kuivahiiva osaan vehnäjauhoista ja kaada seos maitoon.
Lisää jauhoja vähitellen koko ajan vaivaten. Lisää taikinan kiinteytyessä voi.
Sekoita taikina tasaiseksi.Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa ainakin 20 minuuttia.
Jaa taikina kahteenosaan, toisen osan voit laittaa vielä kohoamaan. Kauli taikinapalat jaohotetulla pöydällä suorakaiteen muotoisiksi, tasaisiksi levyiksi. Levitä päälle puolet voista ja sokeri sekä kaneli. Kääri levy pitkältä sivulta alkaen tiukaksi rullaksi. Nipistä saumakohta huolellisesti kiinni ja jätä saumakohta rullan alapuolelle, pöytää vasten.
Leikkaa rullasta vinottain paloja. Käännä palat pystyyn niin, että kapea puoli tulee ylöspäin ja paina sormella pullan päältä taikinaa pöytää vasten. Nosta pullat pellille leivinpaperin päälle ja anna vielä kohota liinan alla.  Voitele pullat kananmunalla ja ripottele raesokeria pinnalle. Paista 225 asteessa uunin keskitasossa 8-12 minuuttia.

Suklaa-trifle

Näin lumisena talvipäivänä voi täytekakun sijaan valmistaa herkullista suklaa-trifleä! Aluksi ohje saattaa näyttää monimutkaiselta, mutta ei kannata huolestua. Kakun paistuessa uunissa voi valmistaa täytteen ja laittaa sen vaikka hetkeksi jääkaappiin odottelemaan.  

Pohja

 1 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,35 tl suolaa
0,5 tl vaniljasokeria
0,75 dl tummaa kaakaojauhetta
75 g voita
1,75 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 dl kädenlämpöistä maitoa

Sekoita keskenään kuivat aineet. Vaahdota sokeri ja voi. Lisää sekaan kananmunat yksi kerrallaan. Lisää vaahdon sekaan vuorotellen kuivia aineita ja kädenlämpöistä maitoa. Kaada taikina pieneen voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa n. 45 minuuttia.

Täyte
1,5 liivatelehteä
50 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
0,5 prk mascarpone-juustoa
1,5 rkl sokeria
3 rkl Baileys-likööriä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Rouhi tumma suklaa veitsellä. Vaahdota kerma ja lisää siihen mascarpone-juusto sekä sokeri. Kiehauta Baileys ja sulata siihen liivatteet. Lisää ohuena nauhana, vähän jäähtyneenä, täytteen joukkoon. Lisää lopuksi vielä suklaarouhe.

Triflen voi koota pienempiin snapsi-laseihin, mutta itse käytin tällä kertaa vähän isompia, sillä epäilin, onko jälkkäri tarpeeksi riittävä. Mikäli ei ole kauhea makean nälkä niin suosittelen pienempiä annoksia.

Jälkkäri oli kyllä sen verran hyvää, että aion tehdä sitä vielä uudelleen!

Broileri-avokadosalaatti

Huomasin K-supermarketin sivuilla herkulliselta vaikuttavan reseptin, jota täytyi kokeilla. Alunperin salaatti oli tarkoitettu kahdeksalle, mutta puolitin annosmäärän, sillä muuten saisin syödä salaattia urakalla. Muokkailin sitä myös vähäisen, sillä minulla ei ollut lime-mehua eikä cashew-pähkinöitä. Salaattina voi myös käyttää esim. jäävuorisalaattia ja broilerin voi halutessaan marinoida itse.

Broileri-avokadosalaatti

n. 300g marinoituja broilerin fileeviipaleita

1 ruukku/pussi jääsalaattia

rucolaa

250g kirsikkatomaatteja

1/2 kurkku

1 pieni omena

1 avokado

1 rkl sitruunamehua

1/2 dl pähkinöitä esim. cashew

Kastike:

Créme Bonjour cuisine valkosipuli&yrtit

2rkl maitoa

Lisäksi

patonkia ja tuorejuustoa

Ota broilerit huoneenlämpöön n. puoltatuntia ennen niiden ruskistamista pannulla. Huuhtele salaatti, kirsikkatomaatit, kurkku ja omena. Pilko kurkku ja omena pieniksi paloiksi. Halkaise avokado ja vieritä veitsellä kiveä myöten viilto sen ympäri. Näin saat kuoren ja kiven irtoamaan helposti. Viipaloi ja levitä sitruunamehua tummumisen estämiseksi. Revi salaatti kulhoon ja lisää muut ainekset, pähkinät viimeisenä. Ohenna kastike maidolla ja tarjoa se erikseen. Lisukkeena voit tarjoilla patonkia ja tuorejuustoa. 

Hanna-tädin kakut

Sunnuntaiaamuna pengoin jääkaappia, kun käsiini osui vanhaksi menevä aukaistu vispikerma. En tietenkään halunnut heittää sitä pois, vaan etsin netistä reseptin Hanna-tädin kakkuihin ja aloin leipoa. Kerma oli mennyt jo kokkareiseksi, mutta se ei haittaa: hieman vanhentunut ja hapan kerma sitä paitsi tekee näistä pikkuleivistä vieläkin herkullisempia. Hanna-tädin kakut ovat perinteinen herkku kahvipöytään tai muuhun herkutteluun, silloin kun tekee mieli jotain suussasulavaa...

Hanna-tädin kakut
n. 50 pikkuleipää

200 g voita
2 dl sokeria
1 1/2 dl kermaa
5 dl vehnäjauhoja
3 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta (jos kerma on hapanta, niin leivinjauheen sijasta kannattaa käyttää 1 tl soodaa)
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kulhossa pehmeä rasva, sokeri ja kerma. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Anna taikinan kovettua jääkaapissa noin puoli tuntia. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja paista niitä 175-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Mustaherukkainen pannacotta

Moikka moi kaikki ja hyvää alkanutta vuotta miunkin puolesta! Monessa blogissa on vastaan tullut 'terveellinen tammikuu' tai 'herkuton tammikuu', mutta jostain kumman syystä itse en ole mukaan lähtenyt.. Miun mielestä aina on lupa herkutella kohtuudella, sillä täällä eletään vaan kerran :-) Joten nyt on siis aika julkaista herkullisen mustaherkukkaisen pannacotan resepti, jonka kehittelin ihan itse jälkkäriksi muutama päivä sitten.

Mustaherukkainen pannacotta  

viidelle hengelle:

4dl kuohukermaa
4dl maitoa
2dl sokeria
1rkl vaniljasokeria
3 liivatetta
5rkl mustaherukkalikööriä
Mustaherukkahilloketta

Aloita laittamalla liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kaada kerma, maito ja sokeri kattilaan ja keitä seosta n. 15 minuutin ajan. Huolehdi, että seos kuplii jatkuvasti. Ota tämän jälkeen kattila pois liedeltä ja lisää vaniljasokeri ja kuivaksi puristetut liivatteet. Sekoita seos huolella ja jaa annosmaljoihin. Laita maljat jääkaappiin kylmenemään ja jähmettymään n. 3 tunniksi.
Kun pannacotta on jähmettynyt, asettele jokaisen annoksen päälle n. 2 rkl tai oman maun mustaherukkahilloketta. 
 

Itämainen linssikeitto

Tässä taas maukas resepti anopin reseptikirjasta, jota muuttelin hieman pienempään talouteen sopivaksi. Elämäntapamuutoksien takia meillä on pyritty tänä vuonna syömään hieman terveellisemmin, ja siihen tavoitteeseen tämä keitto sopii paremmin kuin hyvin.

Kookoksella ja punaisella currylla maistettu linssikeitto on paitsi todella herkullista, se sopii myös opiskelijabudjettiin. Tällä reseptillä keittoa tulee noin 2-3 isoa annosta. Tarvittaessa kookosmaidon ja veden määrää voi vaihdella (onnistuu myös esim. käyttämällä 4 dl kookosmaitoa ja 4 1/2 dl vettä) ja kookosmaidon tilalta voi käyttää ruokakermaa. Tämän keiton kanssa maistuu mainiosti vaikkapa itse tehty auringonkukka-porkkana-kauraleipä.

Itämainen linssikeitto


1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
1 rkl öljyä
2,5 rkl punaista currytahnaa
6 dl vettä
2 ½ dl kookosmaitoa
2 dl punaisia linssejä

Silppua sipulit ja valkosipulin kynnet. Kuullota sipulit kattilassa öljyssä. Sekoita pehmenneen sipulin joukkoon currytahna ja lisää vesi ja kookosmaito. Lopuksi sekoita joukkoon huuhdellut punaiset linssit. Anna keiton hautua hieman poreillen n. 10 minuuttia kunnes linssit ovat kypsiä. Mausta tarvittaessa suolalla.

Seuraa blogiani Bloglovinin avulla

Luumukakku ja lohivoileipäkakku

Juhlimme eilen äitini syntymäpäiviä ja päätin valmistaa sen kunniaksi vähän tarjottavaa. Vieraita ei tällä kertaa muita ollut, sillä äitini oli flunssassa, mutta kummasti kakut piristivät hänen oloaan. Kumpaakaan kakkua en ollut aiemmin tehnyt, joten jännityksellä odotin, onnistuisivatko ne. Tykkäsin molemmista tosi paljon. Isäni mielestä lohivoileipäkakussa olisi saanut olla enemmän koristeita. Luumu ei hirveästi kuivakakusta erottunut, mutta varmasti tänään on maku jo voimakkaampi. 

Luumukakku

4 dl vehnäjauhoja

2 1/2 dl sokeria

1 tl inkivääriä

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl neilikkaa

2 tl ruokasoodaa

175 g voita 

1 dl luumuhilloa/sosetta

200g maustamatonta jogurttia (esim. Bulgaria)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. Lisää voisulaan luumuhillo/sose ja maustamaton jogurtti. Sekoita seos kuiviin aineisiin. Voitele ja korppujauhoita kakkuvuoka ja paista 175 asteessa n.1h. Luumukakku säilyy jääkaapissa n. 2 viikkoa ja paranee "vanhetessaan". Sen voi myös pakastaa.

Lohivoileipäkakku (n. 4lle)

12 palaa paahtoleipää (täysjyvä- ruis tai kaura)

maitoa kostutukseen

Täyte

150g savulohta

100g tuorejuustoa (savulohi-piparjuuri)

150g ranskankermaa

1 punainen paprika

1 dl tuoretta tilliä

vähän mustapippuria

(sitruunamehua)

Kuorrute

200g ruohosipulituorejuustoa

Koristeluun: kurkkua, kirsikkatomaatteja, sitruunaa yms.

Leikkaa paahtoleipien reunat tasaisiksi neliöiksi eli poista "reunat". Kostuta ne kevyesti molemmilta puolilta (huom. täyte kuitenkin tuo vielä nestettä, joten tämä kannattaa tehdä varoen) Suosittelen kostuttamaan liitoskohdista ja reunoilta. Asettele leivät kelmun tai voipaperin päälle 4x3 siivun kokoiseksi levyksi. Valmista täyte pilkkoamalla savulohi ja paprika pieniksi paloiksi sekä silppuamalla tilli. Sekoita lohen kanssa tuorejuusto ja ranskankerma. Levitä seos leipälevylle. Lisää päälle paprikan palat ja tillisilppu. Kääri levy rullaksi kelmun/paperin avulla ja laita se yöksi jääkaappiin. 

Pura rulla kelmusta ja aseta tarjoilualustalle. Levitä notkistettu tuorejuusto lastalla pinnalle ja koristele. 

Jouluinen Lontoo

Vierailtiin tuossa ennen jouluaattoa kaverini kanssa Lontoossa muutama päivä. Suunnitelma oli, että kuvaan kaikki paikat, joissa käymme syömässä ja kirjoitan niistä postauksen tänne. Arvaa muistinko? Muutamassa paikassa sain otettua joitakin kuvia, mutta yleensä muistin kuvaamisen vasta kun lautaseni oli jo tyhjä. Pelkästä ravintola-kertomuksesta syntyikin sitten  tällainen tarina: 

- Heräsimme joka päivä todella varhain, jotta ehtisimme nähdä mahdollisimman paljon ja käydä monissa paikoissa. Hotelli sijaitsi todella hyvällä paikalla ja hintaan sisältyi myös aamiainen joka aamu. Nälkäisenä emme siis ikinä lähteneet liikenteeseen. 

- Jo ensimmäisenä iltana halusimme käydä katsomassa Hyde Parkissa Winter Wonderlandia. Joulumarkkinat kuuluu jouluun, mutta mitään tällaista en osannut odottaa. Puistoon oli pystytetty yli sata huvipuistolaitetta ja useita ruokakojuja niiden ympärille. Todella saksalaista. Poikkesimme yhdessä maistelemassa paikallista glögiä eli mulled wine, joka oli ihan ok. Tykkään enemmän Glühweinista, jota myös olisi ollut tarjolla. 

- Toisessa kojussa otimme perinteiset ranskalaiset. Tällä kertaa ilman kalaa. 

- Joidenkin kojujen ohitse oli muuten erittäin vaikea kävellä. Yllä pari esimerkkiä. 

- Seuraavana päivänä vierailimme Sherlock Holmesin -museossa. Kesti jonkin aikaa ennen kuin löysimme perille, sillä emme tajunneet, että joutuisimme kävelemään Baker Streetin päähän. Museossa olisi ollut todella paljon kuvattavaa, mutta valaistus oli sen verran heikko, ettei minun kamerallani juuri mitkään kuvat onnistuneet. Yritin kuitenkin ottaa pöytäkattauksesta kuvan, sillä nuo lautaset varsinkin olivat todella kauniit. 

- Museon jälkeen päätimme käydä syömässä perinteistä ruokaa ennen kuin jatkaisimme shoppailua.  Päädyimme kuitenkin tilaamaan vain kevyen salaatin, jotta jaksaisimme illalla syödä paremmin. Lounaasta ei kuitenkaan tullut niin kevyt makeanhimon yllättäessä. Porkkanakakku oli muuten hyvää, mutta saksanpähkinät olisivat voineet olla pienempinä paloina taikinassa.

- Viimeisenä päivänä poikkesimme vielä hotellin omassa ravintolassa lounaalla, jossa olimme käyneet jo joka aamu aamiaisella.  Ruoka oli hyvää, mutta kannattaa varata aikaa, sillä italialaisilla ei tunnetusti ole mihinkään kiire. Matka oli todella onnistunut ja Lontooseen täytyy päästä vielä uudelleen! 

Hauskaa Uutta Vuotta kaikille! :)